दोस्तों आज हम लोग बात करेंगे एक ऐसे परम्परागत खाने की, जिसे आपने लोगो से अक्सर सुना होगा – “दाल बाटी चूरमा”। सम्पूर्ण भारत में राजस्थानी Dal Bati Churma खाने की विविधता और रसोई का ऐतिहासिक धरोहर है। हर राज्य का खाना उस राज्य की स्थानीय परंपराओं और स्वाद को महसूस कराता है। आज हम लोग बात करेंगे एक ऐसे परम्परागत खाने की, जिसे आपने लोगो से अक्सर सुना होगा – “दाल बाटी चूरमा”। यह खाना राजस्थान की मिट्टी से काफी पहले से जुड़ा हुआ है और यह वह स्वाद है जो आपके मन को छू लेता है।
Dal Bati Churma: एक राजस्थानी मिठास और स्वाद की यात्रा
Dal Bati Churma में प्रयोग होने वाली सामग्री:
1. आटा – 2 कप
2. सूजी – 1/2 कप
3. घी – 4 टेबलस्पून
4. दही – 1/2 कप
5. गुड़ – 2 टेबलस्पून
6. नमक – स्वाद के हिसाब से
7. आलू – 2 मध्यम आकार के
8. बेकिंग पाउडर – 1 चमच
बाटी बनाने की विधि:
1. सबसे पहले आटा, सूजी, बेकिंग पाउडर, और नमक को एक बड़े बाउल में मिला लें।
2. अब इस मिश्रण में घी और दही को डालकर अच्छे से मिला लें।
3. मिश्रण को अच्छे से मूढ़न करें ताकि आपको बाटी की आकृति मिल सके।
4. बाटी की आकृति बनाने के बाद उनको भाप में पकाएं।
5. बाटी को भाप में पकाने के बाद, उन्हें घी में तलें ताकि वह अच्छी तरह से क्रिस्पी हो जाएं।
दाल बनाने की विधि:
1. सबसे पहले दाल को अच्छे से धो लें और पानी में डालकर उबलने दें।
2. जब दाल पूरी तरह से पक जाए, तो इसे अच्छे से छलने के बाद अलग कर ले|
3. एक कढ़ाई में घी को गरम करें और उसमें दालचीनी, इलायची, और जीरा डालकर उन्हें अच्छे से तले।
4. इसके बाद इस मसाले को दाल में मिलाएं और अच्छे से पकने दे।
चूरमा बनाने की विधि:
1. चूरमा बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में घी को गरम करें।
2. घी गरम होने पर उसमें चीनी डालकर उसे गोल्डन ब्राउन होने दें।
3. फिर उसमें कटा हुआ नारियल मिलाएं और अच्छे से मिला लें।
बाटी का अनोखा स्वाद
Dal Bati Churma का खास तरीके से तैयार होने का तरीका है, और यह स्वादिष्ट होता है। बाटी, जो देखने में सफेद गोले बड़े बड़े बूंदों की तरह दिखते हैं, मेंढ़ के घी और मक्खन के साथ परोसे जाता हैं। जिसको भाप में पकाया जाता है, जिससे इसमें आलू के स्वाद का आनंद आता है। बाटी के बाद आपके मुंह में अच्छा सा मिठास का तड़का लगाने के लिए गुड़, देशी घी, और कटा हुआ नारियल का चूरमा आता है।
लोगो की पसंद वाली अरहर की दाल का स्वाद
Dal Bati Churma का एक और जरुरी हिस्सा है दाल। राजस्थान में अरहर की दाल का उपयोग होता है, जिसमें दाल को ठोस रूप से पकाया जाता है और उसमें मसालों का अद्भुत स्वाद मिलता है। दाल को बाटी और चूरमा के साथ परोसा जाता है, और इसका स्वाद आपको राजस्थान की संस्कृति का अहसास कराता है।
Read More:- Dal Makhani Recipe: 10 मिनट में बनाएं Best दाल मखनी
Dal Bati Churma: आपके मन की प्वाइंट को छूने वाले राजस्थानी खाने का खजाना
बाटी को बनाने की विधि
बाटी को बनाने के लिए सबसे पहले आटा और सूजी को मिलाकर गुड़, घी, और दही के साथ आच्छे से मिलाएं। इसमें थोड़ी सा नमक भी मिला सकते हैं। इस मिश्रण को थोड़ी देर के लिए अंकुरित होने दें। अंकुरित होने पर इसे बाटी की आकृति में तैयार करे और उसे निचे से फूले बनाकर बेकिंग ट्रे में रख दे।
एक पूरी बाटी की आकृति बनाने के बाद, उन्हें भाप में पकने दे। बाटी को भाप में पकाने के लिए आप एक पूरी बाटी की आकृति को पानी के उबाल में डालकर भी पका सकते हैं। इसके बाद बाटी को अच्छे से ब्राउन होने तक गरम घी में अच्छे से तलें।
दाल बनाने की विधि
दाल को पकाने के लिए, आपको अरहर की दाल को धोकर पानी में डालना है। इसके बाद, दाल को अच्छे से पकने दें, और जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसे मसालों के साथ तैयार करें। मसालों में जीरा, दालचीनी, इलायची, और अदरक का रस शामिल कर सकते है। इन मसालों का संयोजन दाल को वेहद ही स्वादिष्ट बनाता है।
चूरमा का मजेदार तड़का
चूरमा का तड़का भी काफी आसान होता है। इसके लिए, आपको एक कढ़ाई में घी को गरम करना है और उसमें चीनी को डालकर इसे गोल्डन ब्राउन होने दें। फिर इसमें कटा हुआ नारियल डालकर अच्छे से मिलाये| फिर आपका चूरमा तैयार हो जायेगा|
Dal Bati Churma का मिलनसार तड़का
अब, आपकी दाल, बाटी, और चूरमा तैयार हैं। अब आप इन्हें एक प्लेट पर आकर्षक ढंग से रख ले और अच्छे से बाजरी की रोटी के साथ परोसें। इसे नान, परांठा या दोसा के साथ भी खा सकते हैं।
आपके द्वारा बजता हुआ चूरमा और बाटी की गरम गरम खुशबू हमें यह बताती है कि आपका दिलिचस्प राजस्थानी भोजन तैयार हो गया है। अब बस आपको यह स्वाद और मिठास का मेल खाना है!
Dal Bati Churma: साझा करने का अनोखा अनुभव
Dal Bati Churma एक बड़े परिवार या दोस्तों के साथ साझा करने के लिए बहुत अच्छा होता है। इस खाने का स्वाद उसकी मिठास का अहसास कराता है जो साथी होता है। यह एक साथ बैठकर खाने का एक काफी अच्छा मौका होता है, जिसमें आप अच्छी बातें कर सकते हैं और एक-दूसरे के साथ अच्छे से समय बिता सकते हैं।
Dal Bati Churma: राजस्थान की पारंपरिक स्वादिष्टी
राजस्थान भारत के एक वेहद सुंदर राज्य है जो अपनी संस्कृति, इतिहास, और स्वादिष्ट खाने के लिए काफी प्रसिद्ध है। Dal Bati Churma राजस्थान की एक विशेष पहचान है, और यह खास अवसरों पर तैयार किया जाता है। यह खाना विशेष तौर से विवाह, मेले, और फेस्टिवल्स में तैयार किआ जाता है, लेकिन आप इसे किसी भी समय अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं।
